Я хочу съесть твою поджелудочную — произведение, в котором главными действующими лицами становятся нелюдимый старшеклассник и его одноклассница Ямаути Сакура. Их отношения начинают развиваться после того, как герой случайно находит в больнице её дневник с названием «Записи о жизни с болезнью». В дневнике описаны переживания Сакуры, страдающей неизлечимым заболеванием поджелудочной железы. В повседневной школьной жизни герой и Сакура оказываются связаны не только общими уроками, но и особенной дружбой, которая развивается на фоне ограниченного времени главной героини.

Взаимные различия и личные трудности создают внутренний конфликт, с которым им приходится справляться. Развитие сюжета происходит в рамках обычных школьных будней, где сталкиваются тема неизлечимой болезни и попытки сохранить нормальные отношения. Перед героями стоят вопросы принятия, сопричастности и выбора, которые влияют на их дальнейшее поведение и чувства. Основным конфликтом становится страх перед тем, что оставшееся время ограничено, и попытка найти смысл в совместных днях, несмотря на грядущие трудности и неизбежную трагедию.