Еда будет подаваться в соответствии с указанным в меню алкоголем. Так
что мне бы хотелось как можно больше увеличить количество напитков и
гарниров. В соответствии с чем необходимо было использование приправ и
меню из ресторанов Артура.
— Охлаждённый тофу, зелёные соевые бобы, маринованные овощи и
всевозможные салаты. Возможны и различные жареные блюда? То есть жареная
еда также подойдёт?
Помимо этого ещё жареные овощи и мясо на шпажках, птица в терияки,
якитори… Но поскольку бамбуковые шампура можно приобрести только через
Мидзухо – то они дороги… Поэтому пока что ничего не оставалось как пойти
на обман, и подавать обжаренные блюда без бамбуковых шампуров и шпажек.
Кроме того меню можно расширить предложением различных соусов, в
которые можно будет обмакивать пищу для более острых ощущений.
— Рыба также может быть хорошим вариантом.
— Граф, вот только рыба выйдет довольно дорогой.
— Ничего страшного, у меня есть свои связи. Так что я постараюсь обсудить это с ними.
А собственно обсудить это я хотел с владельцем заведения «Ривер», в
котором я раньше также помогал, продемонстрировав способ приготовления
невероятного угря.
…
— Граф Баумейстер, давно вас не видели.
— Хух, это Угряной Король! Пришёл Угряной Король!
— Неожиданно, это прозвище прижилось ко мне, Граф Баумейстер.
К данному моменту владелец «Ривера» открыл уже несколько филиалов, отчего в столице его начали называть «угряным королём».
— С угрями конечно проблема, но вот что касается блюд из пресноводной
рыбы – то с этим я помочь смогу, благодаря связям с рыбаками
предоставляя всё по сниженной цене. Итак посмотрим, меню будет…
Стандартная жареная и во фритюре рыба, речные креветки; подслащённая
отварная рыба и рыба во фритюре, маринованная в остром соусе – всё это
должно было неплохо сочетаться с алкоголем. А учитывая, что на
приготовление всего этого уйдёт немало времени, лучше всего было
приобрести уже частично готовые блюда.
— А меню резко выросло, не так ли Граф Баумейстер?
— Как только владелец ознакомится с приготовлением блюд из меню – можно уже будет приступать к открытию.
— И если всё пройдёт хорошо – то вскоре стоит задуматься по поводу
открытия ещё одного заведения подобной концепции в другом месте столицы.
— Всё так, в Баульбурге также не помешает такой филиал.
— Это вновь принесёт неплохую прибыль, не так ли?
— Это да.
Усмехнулись мы с Артуром, ударив друг другу по рукам.
…
— По какой-то причине все мои мнения и предложения игнорируются…
— Брат Бетти, не знаю, зачем ты это делаешь, из-за памяти о своём
покойном отце или же о чём-то ещё, вот только в ресторане, который не
приносит прибыль – изначально нет совершенно никакого смысла. Если бы
твой отец услышал, что мясом тебе снабжает младшая сестра – то думаю, он
бы уже в гробу перевернулся. Конечно, ты можешь управлять рестораном
по-своему… Вот только на это тебе нужны деньги, или же ты до конца дней
собираешься руководить еле сводящим концы с концами заведением,
продолжая рассчитывать на поддержку от своей сестры, что станет магом? —
ответил я на жалобу старшего брата Бетти, всё же в данный момент он
выступал лишь обузой для своей сестры, у которой вырисовывалось вполне
многообещающее будущее.
— Впрочем, если в этом и заключались твои намерения – тогда ладно.
— Ууух… у меня как у старшего брата есть гордость! У меня имеются
свои неплохие навыки, так что я создам свой ресторан после того, как
добьюсь успехом в этом заведении!
— Здесь также будет возможно подавать привычные тебе блюда.
— Правда?
— Правда.
Поскольку полноценно бар будет работать скорее ближе к вечеру – то он
вполне может подавать ограниченное обеденное меню. Но поскольку меню
для клиентов, что будут стоять за столиками – обладает своей спецификой,
ему скорее необходимо будет остановиться на одном или двух ежедневных
блюдах. Конечно, из-за этого на него соответствующе возрастёт нагрузка,
вот только в этом нет ничего невозможного.
— Например, вот так, — попросил я его сделать пробный обед, который
был не более чем повторным применением его основного меню, а именно
опробованное нами на днях улучшенное тушёное мясо.
— Соус практически идеален. Приготовь рагу из дешёвого жилистого мяса
с остатками, не полагаясь на охоту Бетти. Подавать это необходимо на
большом блюде вместе с украшенным маринованными овощами рисом.
Ему необходимо будет аккуратно разложить всё это не на нескольких
тарелках, а на одной. Это не слишком хорошо с хлебом, но пока он будет
использовать рис – то проблем не будет, поскольку блюдо станет похоже на
бефстроганов с рисом или же просто тушёное мясо с рисом. Овощи
добавляются для соблюдения хорошего баланса питательных веществ, а
маринованные овощи лучше хранятся в течение длительного времени, так что
это более выгодно. Ну и также маринованные овощи можно подавать в
качестве закуски к алкоголю или даже отдельного блюда.
— При этом цена будет на уровне семи медяков. Вода будет идти просто
так, но если к ней захотят добавить фруктовый сок – то следует добавить
ещё медяк.
И поскольку воду с фруктовым соком можно использовать для разбавления
спирта – то это также позволит снизить потери ингредиентов, а снижение
цен на закупку в свою очередь будет снижена благодаря оптовой цене.
— И поскольку это всё будет на одной тарелке – то это облегчит мытьё
посуды. В общем, следует продумывать подобное меню, совершенствуя своё
творчестве в качестве повара.
— Хорошо! Я покажу всё, на что я способен!
— Большое спасибо, сэнсэй.
Что ж, если заглянуть в будущее – то вероятность успеха будет
довольно высока. Остальное мы оставили на Артура, вернувшись к нашей
обычной жизни.
…
— «Благодарю вас сэнсэй, заведение моего брата процветает. Мы искренне и глубоко вам благодарны.
Всё же хоть до этого Бетти и говорила довольно резкие вещи, но на
самом деле она похоже сильно переживала по поводу ресторана своего
брата. Поэтому неудивительно, что сообщая об усилении потока клиентов –
на её губах играла улыбка.
— Рад это услышать.
Артур сообщал мне, что благодаря проведённой рекламной компании –
заведение пользуется спросом чуть ли не с момента его открытия.
Как я и советовал, брат Бетти предлагал ежедневное специальное
обеденное меню, после чего работая до ночи как бар. И видя успех этой
задумки, Артур уже планировал создать подобные заведения и в других
районах столицы.
— Похоже, мой брат может начать выплачивать свои долги даже раньше срока.
Реконструкция ресторана, разработка новых меню и необходимые для
открытия расходы – превратились в его долг, но Бетти говорила мне, что у
него уже есть неплохие шансы быстро вернуть всё это мне. Тем более она
пригрозила ему, что если он облажается – то именно она будет за это
расплачиваться, что её старший брат просто не смог бы выдержать. И хоть
такое поведение можно было отнести к жестокому, вот только с таким
братом, думаю это было оправдано.
— Эрвин, муженёк, может там и пообедаем?
— Хмм, а ты права, давай посмотрим.
Вместе с Эрвом, Катей и Бетти – мы направились в ресторан, в котором
было довольно много посетителей, и учитывая обеденное время –
большинство как раз заказывало себе обеденное меню. Впрочем, пожилые
мужчины с алкоголем и лёгкими закусками также были на месте.
— Добро пожаловать!
— Хух, почти всё занято, и он даже нанял сотрудника?