Глава 128: Вредители превращаются в деликатес, а затем — в деньги
«Второй брат, быстро позови сестёр и братьев, пусть все идут ловить раков. Скоро старшая невестка научит повара готовить острых раков, и вы сможете их попробовать».
Голос Вэнь Цинвань звучал так радостно, как никогда раньше, и Сяо Либо инстинктивно развернулся и побежал обратно, чтобы позвать всех.
Глядя на не колеблющуюся спину Сяо Либо, Вэнь Цинвань искренне улыбнулась: семья Сяо действительно послушна.
Она познакомилась с раками только много лет спустя в прошлой жизни, когда везла оставшихся в живых седьмого принца и седьмую принцессу в летний дворец, чтобы спастись от жары.
Седьмая принцесса, не заботясь о своем имидже, прыгнула в ручей, чтобы поймать раков, за что получила от седьмого принца такой выговор, что у неё возникли сомнения в смысле жизни.
Седьмая принцесса, не желая сдаваться, пришла жаловаться ей и с полной уверенностью заявила, что это не вредители, а раки, из которых можно приготовить деликатес.
Вэнь Цинвань, естественно, тоже не поверила, но, руководствуясь принципом «женщина не должна создавать трудности другой женщине», она вскользь приказала ей приготовить блюдо, чтобы все могли попробовать.
Седьмая принцесса не только приготовила восхитительных острых раков, но и тихонько рассказала ей, что существует множество способов их приготовления.
Например, острые раки, раки, тушенные в соусе, раки с чесноком, раки, обжаренные в воке, раки, приготовленные на пару, и так далее…
К сожалению, она ещё не успела попробовать все эти деликатесы, о которых говорила седьмая принцесса, как была прикована к постели и еда стала для неё настоящим испытанием.
В прошлой жизни она уже натерпелась достаточно, поэтому в этой жизни она, естественно, намерена в полной мере наслаждаться жизнью и попробовать всевозможные деликатесы мира.
К счастью, у неё отличная память, и она запомнила множество рецептов блюд, которых нет в династии Дашэн.
Например, чай с молоком принёс седьмому сыну в последнее время немалую прибыль и значительно пополнил доходы двора маркиза.
«Старшая невестка, ты говоришь, что из этих вредителей в твоих руках можно приготовить деликатес?» Узнав, что старшая невестка открыла для себя новый кулинарный секрет, пятый брат Сяо прибежал быстрее кролика.
Когда он, запыхавшись, подбежал поближе и присмотрелся, то увидел, что в руках его старшей невестки оказались вредители, уничтожающие посевы.
Раньше он не разбирался в зерновых культурах и, естественно, не знал, что такое вредители, но уже почти три месяца учился возделывать землю.
«Пятый брат, это не вредители, а раки. Из них получается очень вкусное блюдо. Ты знаешь, где их ещё можно найти?»
«Раки? Но ведь это же явно вредители! На рисовых полях много таких вредителей, они роют норы на бордюрах.
Они легко прорывают бордюры на необработанных рисовых полях, что приводит к утечке воды и еще больше увеличивает риск обрушения бордюров.
Кроме того, эти вредители действуют прямо на рисовых полях, нанося ущерб рису, особенно молодым саженцам вскоре после пересадки.
Находясь в воде рисовых полей, эти вредители перегрызают корни, стебли и листья рассады, что приводит к гибели рассады и снижению урожайности риса.
Кроме того, при большом количестве вредителей почва под рассадой разрыхляется, что приводит к ее опрокидыванию; в результате рассада риса лежит вразвал, что также приводит к снижению урожайности.
По словам жителей соседних деревень, в этом году вредители особенно размножились: даже идя по сельской дорожке, можно раздавить под ногами несколько особей.
Это доставляет фермерам огромную головную боль: им приходится почти каждый день обходить рисовые поля, проверяя, нет ли в дамбах нор, прорытых вредителями, и не протекает ли вода».
«Правда? Давайте пока не будем об этом много говорить. Спускайтесь все в воду и ловите раков, а потом старшая невестка покажет повару, как их приготовить, и вы сможете попробовать, а уже потом поговорим о прочем».
«Хорошо, если старшая невестка так говорит, мы так и сделаем, зачем много слов?» — сказал Сяо Либо и сразу же приступил к делу.
«Старшая невестка, иди наверх, а мы сами поймаем раков», — сказал Сяо Личуань и последовал за ним в воду.
«Старшая невестка, мы сбегаем за кастрюлей, чтобы сложить в неё раков», — сказал восьмилетний Сяо Лидун и побежал в кухню деревни.
Несколько восьмилетних мальчиков бежали как ветер; в многорукой компании работа шла быстро, и вскоре они поймали более десятка цзиней раков.
«Вы так просто верите старшей невестке?» — с улыбкой подшутила Вэнь Цинвань, видя, как все засучили рукава и принялись за дело.
«Мы уверены, что старшая невестка позаботится о том, чтобы мы жили в роскоши, и мы, конечно же, ей доверяем».
«Если не старшей невестке, то кому же ещё нам доверять? Не беспокойся, старшая невестка, мы верим всему, что ты скажешь».
Братья из семьи Сяо, ловя раков, весело смеялись — им было всё равно, съедобны эти вредители или нет, ведь у них всё равно была свинина и кроличье мясо.
Главное — порадовать старшую невестку; только когда она довольна, они тоже радуются.
Вэнь Цинвань и не подозревала, что на самом деле думают её младшие; она же не могла постоянно тратить талисманы для чтения мыслей, чтобы следить за их внутренними переживаниями.
Увидев, что все три ведра почти наполнились, Вэнь Цинвань предложила всем закончить работу. Поскольку в семье Сяо много детей, она решила приготовить половину раков с острым соусом, а половину — с чесноком.
По правде говоря, жарить раков очень просто, но чистить их — дело крайне мучительное.
Однако братья и сёстры из семьи Сяо часто питались простой рисовой кашей, поэтому их воля к вкусной еде была непреклонной, и они радовались процессу, каким бы тяжёлым он ни был.
Какими бы утомительными ни были эти хлопоты, под руководством Вэнь Цинвань пойманных раков сложили в большую миску и занялись чисткой.
Маленькой щёткой из ивовых веточек прочистите раков по всему телу, особенно тщательно прочистив брюшко дважды.
Воду в тазу нужно было менять несколько раз, пока она не перестала мутнеть. Этот этап занимает немного времени, но в семье Сяо много людей.
После того как раки почищены, ножницами по одному отрезайте у каждого рака треть головы под углом примерно 45 градусов.
Затем удалите внутренности раков, то есть чёрные части, а затем, удерживая рака за середину хвоста, поверните его на 360 градусов и извлеките кишечник.
В заключение тщательно удалите легочные ворсинки раков, а затем просто сожмите брюшко рукой, чтобы одновременно отломить клешни.
Затем, очистите салат от кожицы и нарежьте его полосками толщиной с палец, а лук нарежьте кубиками и выложите на тарелку.
Зеленый лук нарежьте кольцами, имбирь — мелкими кубиками, чеснок раздавите и измельчите в чесночную кашицу, перец — нарежьте кольцами и отложите на тарелку.
Разогрейте сковороду, налейте в неё немного больше масла, чем обычно, и на сильном огне разогрейте до 70 % температуры. Затем выложите раков в сковороду и обжаривайте на сильном огне, пока их хвосты не согнутся.
Будь то острые раки или раки с чесноком, они получаются очень свежими и вкусными, а мясо раков — упругим и нежным, что делает блюдо по-настоящему аппетитным и насыщающим.
Целая большая миска — семья Сяо просто наелась досыта, и им показалось, что это стоило всех затрат; вся семья облизывала пальцы.
«Старшая невестка, эти вредители, хотя и портят рисовые поля, но из них можно приготовить восхитительные блюда. Может, мы мобилизуем деревенских жителей, чтобы они ловили раков и продавали их нам?»
Сяо Ци нажил целое состояние на продаже чая с молоком и подумал, что на любой вкусной еде можно заработать серебро.
«Седьмой брат, сколько серебра ты готов заплатить за один цзинь вредителей… то есть раков?» — удивлённо спросил Сяо У.
Таких вкусных вредителей уже не стоит называть вредителями. Поскольку он учился земледелию, он, естественно, был хорошо знаком с местными жителями и инстинктивно хотел помочь им.
«Хм, а сколько серебра за цзинь — это зависит от того, сколько серебра принесёт продажа одной тарелки раков».
Сяо Ци не осмеливался называть цену наугад и повернулся к Вэнь Цинвань: «Старшая невестка, а ты как думаешь?»
«Одно блюдо острых раков весит примерно полцзиня; в ресторане «Тяньсянлоу» его можно продать за пятьдесят–восемьдесят вэней, если делить прибыль пополам».
Едва Вэнь Цинвань закончила говорить, как Сяо У воскликнул: «Старшая невестка, ты хочешь сказать, что раков можно продавать по пятьдесят вэней за цзинь?»
Боже мой! Они целый день работают и зарабатывают всего двадцать вэней в день. Если один цзинь вредителей можно продать за пятьдесят вэней, то зачем им тогда есть отруби и зелень?
«Малые раки, хотя и размножаются быстро, но не выдержат ежедневного отлова со стороны деревенских жителей», — сказал Сяо У, нахмурив брови.